Открыть собственное производство ему помог грант "Перспектива". На реконструкцию сыродельного цеха и покупку оборудования фермер получил более 9 миллионов рублей.
8 лет назад Роман Исаев переехал в Козловку из Казани. Заметил, что тут в магазинах нет приличных сыров. Попробовал сделать сам - на кухне, в обычной кастрюльке.
- Сделал, мне не понравилось, жена сказала «Вкусно, сделай еще», я сделал еще, потом еще, а потом друзья стали появляться - «Давай, делай сыр», - рассказал сыровар Роман Исаев.
Так кастрюли с сыром становились все больше и больше. Потом и вовсе Роман снял помещение рядом с домом. В день перерабатывал по 100 литров молока. А два года назад решил, что за это дело пора браться всерьез и прошел обучение в "Школе фермера".
- Он у нас грантополучатель по программе "Перспектива", это у нас новое направление, которое действует с 2021 года, он обучался в "Школе фермера" и получил грантовую поддержку около 9 миллионов рублей, - сообщила заместитель министра сельского хозяйства Чувашии Ольга Егорова.
На эти деньги Роман Исаев открыл собственный цех, закупил все необходимое оборудование. Когда только начинал, производил до 68 видов сыров, сейчас же решил ограничиться двумя сортами - сулугуни и моцареллой. Важнее не за количеством гнаться, а улучшать качество, пришел он к выводу. Сейчас на предприятии трудятся трое.
- Получаем партию молока и сразу начинаем делать. Пока сыр готовится, начинаем обрабатывать другую партию, нужно время, чтобы скисло молоко, чтобы сыр начал тянуться, - сказал сотрудник сыроварни Амир Сафиуллин.
Сейчас в сыроварне за смену обрабатывают до 3 тонн молока - на выходе получается 300 килограммов готового продукта. Поставляется он в Чебоксары, Свияжск и Казань. В будущем географию планируется расширить, а также начать реализовывать сыры через маркетплейсы.
Наталия Егорова, Алиса Александрова, Виктор Степанов
